GI-käk

Åh, vad jag är bra.
Allt jag lagar blir så gott.

Det här var så sjukt gott att jag bjussar på receptet!

Quinoasallad med kyckling

2 dl quinoa
1 hönsbuljongtärning
140 g bacon
400 g kycklingfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör/olja
2 avokado
½ rödlök
75 g färsk spenat

Dressing:
75 g ädelost
2 dl lätt crème fraiche

1. Koka quinoan i buljong enligt anvisning på förpackningen.
2. Strimla baconet och knaperstek det i en torr, varm stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Banka ut kycklingfiléerna med handen. Salta och peppra. Stek dem i smöret/oljan i 4-5 min på varje sida.’
4. Skär avokadon i bitar och skiva löken tunt.
5. Riv osten och blanda med crème fraiche.
6. Blanda quinoa, avokado, lök och spenat på ett stort fat. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå. Strö över bacon. Servera med dressingen.

Näe, jag åt inte bacon, men det var med i receptet
så jag tog med det.